Prácticas de resistencia cotidianas a la dominación capitalista. Experiencias obreras en la actividad gastronómica de la Mar del Plata actual
Daily resistance practices to capitalist domination. Worker experiences in the gastronomic activity of the current Mar del Plata
Ivana Teijón*
Recibido: 26 de noviembre de 2018
Aceptado: 28 de diciembre de 2018
ResumenEl presente trabajo hace referencia a una investigación en desarrollo sobre las prácticas de resistencia que llevan a cabo lxs trabajadorxs, cuyo objetivo general es analizar el repertorio cotidiano de prácticas de resistencia que lxs trabajadorxs movilizan contra la dominación capitalista en la actualidad. Este trabajo se llevará adelante en dos restaurantes de la ciudad de Mar del Plata, donde a través de las voces de sus trabajadorxs se intentará reconstruir dichas prácticas. El objetivo particular de este escrito es introducir algunas aproximaciones teóricas que me conduzcan a definir y problematizar mi objeto de estudio y algunas aproximaciones metodológicas que me ayuden a abordarlo. Recorro las distintas lecturas que han hecho varios autores sobre mi objeto de estudio para lograr una visión amplia y crítica de estas formas de resistencia. También, expongo las principales características con las cuales es conocido el sector servicios, ya que este tipo de trabajo es ofrecido directamente al consumidor, pues la producción y el consumo son simultáneos a diferencia de los sectores de producción tradicionales. Por último, expongo las herramientas metodológicas que utilizaré para llevar adelante la investigación, y las principales características que tienen los restaurantes elegidos como caso. Palabras clave: prácticas de resistencia cotidianas — prácticas de dominación — trabajadorxs — gastronomía y hotelería AbstractThe present work makes reference to an ongoing investigation on the resistance practices that workers carry out. Its general objective is to analyze the daily repertoire of resistance practices that workers develop against capitalist domination in the present. This work will be carried out in two restaurants in the city of Mar del Plata. My main goal is to reconstruct these practices through the voices of its workers. The particular objective of this paper is to introduce some theoretical approaches that lead to define and problematize my object of study and some methodological approaches that help to approach it. I will go through the different readings that several authors have made about my object of study to achieve a broad and critical vision of these practices. Also, I will expose the main characteristics with which the services sector is known, for this work is offered directly to the consumer, since production and consumption are simultaneous, unlike traditional production sectors. Finally, I will expose the methodological tools that I will use to carry out the investigation, and I will expose the main characteristics of the chosen restaurants where this research will be carried out. Key words: daily resistance practices — domination practices — workers — cuisine and hotels |
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