La producción de bebidas alcohólicas en la región del Litoral afines del siglo XIX. Una aproximación a través de relevamientos censales

Abstract

El artículo pretende hacer un análisis descriptivo de la producción de bebidas alcohólicas de la región del Litoral a finales del siglo XIX, haciendo particular hincapié en la producción vitivinícola, tomando como base el Censo Económico Nacional de 1895. De esta manera, se tomará como núcleo principal de estudio la provincia de Entre Ríos, teniéndose en cuenta el origen de los productores, su ubicación, la mano de obra que utilizan y los mercados de destino de la producción, dentro del contexto a nivel nacional del dictamen de regulaciones para la producción de estas bebidas como así también la limitación de las importaciones relacionadas a dicho rubro. Consecuentemente, se analizará en paralelo la misma fuente para la provincia de Mendoza, tomando como principal referencia el tipo de vino producido y el mercado de destino, para así entrecruzar recorridos productivos.